Zubereitung
Das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln halbieren und in Würfel schneiden.
2 EL Öl in einem Bräter oder einem weitem Topf erhitzen. Fleisch salzen und pfeffern und nacheinander in 2 Portionen rundum
hellbraun anbraten und aus dem Topf nehmen.
1 EL Öl und zwei Drittel der Zwiebeln in den Bräter geben und hellbraun braten. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitbraten.
Mit Glühwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
Das Fleisch zugeben und 400 ml Wasser zugießen. Zugedeckt aufkochen.
Dann bei milder bis mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren. Nach Belieben ein Lorbeerblatt zugeben.
Backpflaumen zum Fleisch geben und weitere 30 Min. schmoren.
Eine Zubereitung im Schnellkochtopf ist möglich. Dadurch verkürzt sich die Garzeit.
Inzwischen für die Spätzle das Instantmehl in einer Schüssel mit Eiern und etwas Salz kräftig verrühren, sodass ein zäher
Teig entsteht. Wasser aufkochen und salzen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren. Einen Schuss davon in das kochende
Wasser geben. Spätzle in das Wasser schaben oder durch die Presse geben. Wenn die Spätzle oben schwimmen,
mit einer Schaumkelle herausholen und in kaltem Wasser abschrecken, abgießen.
Den Rosenkohl putzen und halbieren. In einer Pfanne Butter erhitzen. Rosenkohl und restliche Zwiebeln in die Pfanne geben
und andünsten. Salzen und pfeffern. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten garen.
Die Spätzle in einer Pfanne mit wenig Wasser erneut erwärmen.
Ggf. Fett vom Gulasch abschöpfen, das Lorbeerblatt entfernen. Gulasch mit der restlichen Speisestärke binden und
ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Rosenkohl und Spätzle servieren.
  Zubereitungszeit:   ca. 90 Minuten